板前が薦める調理道具・器具

240mm 柳刃包丁 銀三鋼 本霞

■240mm 銀三鋼 本霞 銀座渡利オリジナル
こちらの注文画面のサイズは「240mm」となります。

刃持ちがよく、硬く鋭く研ぎやすい包丁です。錆びに強い軟鉄と鋼で作られているため、メンテナンスが楽で、調理道具として総合的に優れています。

寿司屋など酢を使う現場や、水産関係など常に水に触れる環境で包丁を使う現場、などにもおすすめです。

■仕様
鋼材:ヤスキハガネ 銀紙3号
研ぎ:本霞研
柄 :朴八角柄
鞘 :無
銘(表):銀座 渡利
銘(裏):酔心 銀三鋼
本刃付け:無

■推奨仕上げ砥石
北山 /INOX専用仕上砥石
中仕上砥石#4000 SP
シャプトン刃の黒幕#2000~#5000

【以下の点、購入前にご確認くださいませ】

■納期:注文後「約2週間」で、納品させて頂きます。

その他、ご要望がある場合、ご注文の際「備考欄」にその旨、ご記入くださいませ。

【Q&A】

■本刃付けはできるか?
→追加オプションで承っております。包丁購入時に併せてこちらから購入ください。https://ginzawatari.thebase.in/items/43754341

■柄の変更はできるか?
→黒檀柄への変更のみ、追加オプションで承っております。包丁購入時に併せてこちらから購入ください。https://ginzawatari.thebase.in/items/43754299

■別の鋼材はあるか?
銀三鋼、白二鋼、青二鋼の3種類ございます。

■別のサイズはあるか?
240mm、270mm、300mmがございます。

■左利き用はあるか?
→表示の5割増しの価格となりますが、承ることが可能です。

■銘(文字部分)の変更はできるか?
→「銀座渡利」の部分を消す(文字なし)、もしくは、「酔心オリジナルの銘」を入れることは可能ですので、ご要望あればご連絡くださいませ。

¥27,060

*Tax included.

*Additional shipping charges may apply, See detail..

About shipping fees

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  • Yamato Transport

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    Shipping Fees are the same all over country inside Japan ¥500

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